Issue du Conservatoire National Supérieur d'Art Dramatique de Paris, elle travaille au théâtre dans les mises en scène de Joël Jouanneau, Christophe Huysman, Pauline Bureau et Daniel Mesguich.
Au cinéma et la télévision, elle tourne notamment sous la direction d'Alain Choquart, Bruno Gracia, Bruno Solo (Camera café, rôle de « Martine ») et Nicolas Boukriev (Les convoyeurs). Avec Cédric Vagnières et Gianluca Materrese, elle participe à la création de la série « les Webcolocs » diffusée sur Orange Cinémax et mise en scène par Michel Duchemin ; elle y tient le rôle principal de « Gaëlle ».
Courant 2011, elle conçoit avec Michel Duchemin le projet « Les Assistants » pour la Communauté de communes du pays de La Chataigneraie. Depuis, leur complicité s'est développée dans la direction de plusieurs projets en Vendée et en Maine-et-Loire : spectacles pour l'abbaye de Maillezais, Crèche vivante de Cholet...
Sous la direction de Pauline Bureau, elle joue dans « Modèles », puis, à partir de mars 2012, elle participe au spectacle « La meilleure part des hommes » au Théâtre de la Tempête, à la Cartoucherie de Vincennes (Paris).
Elle accompagne et met en scène David Wahl dans plusieurs de ses spectacles-causeries. Elle l'a notamment dirigé dans "Nos cœurs en Terre" donné au Festival In d'Avignon avec le plasticien Olivier de Sagazan.
En 2023, Gaëlle Hausermann est nommée artiste associée à la Scène Nationale d'Angoulême. Elle y conçoit plusieurs séries de lectures spectacles comme "Colette habite Angoulême" et "Montaigne habite à Angoulême."